知识工作在熟练的职业中是独一无二的,因为我们缺乏系统改善的文化。

其他熟练的交易 - 从木匠到焊工到飞行员的护士 - 已经足够长,可重复,最佳实践被广泛了解。

如何框架一扇门,如何焊接接缝,如何准备IV,如何准备着陆 - 这些任务不是一个谜。其他专业已经开发了随着时间的推移培训,教授每个新手如何掌握他们。

但对于大多数知识工作者来说也是如此。我们在如何“做”知识工作中获得珍贵的小培训。大学上没有课程如何分类您的电子邮件收件箱,管理您的议程或组织计算机文件。当我们进入劳动力时,情况并不改善:大多数雇主不教导我们如何制定目标,记录我们的知识或自动化我们最常见的任务。

我们花费了数万美元的教育,加上数千小时的学习专业技能。然而,花费这么少的时间和努力掌握了所有基本技能:如何管理我们的工作。

发展系统改善文化,它不足以拥有内心的纪律。我们还需要遵循一个纪律 - 一种原则和行为制度 - 促进我们的能量,思想和情感。一个系统为我们每天互动的信息不断变化的信息增加了一些结构。

我们正在寻找的最接近的平台之一Mise-in-Place,厨师在世界各地商业厨房使用的受尊敬的烹饪传统。

像我们一样,厨师只有如此多的能源和工作记忆。厨师使用Mise-an - 哲学和心态,体现在一套实际技术 - 作为“外部大脑”。它给了他们一种方法外部化他们思考他们的环境并自动化烹饪的重复部件,因此它们可以完全专注于创意部分。

我最近深入进入Mise-en的Mise-en的工作,如一本书所述工作清洁(以前标题为一切都在它的位置), 经过丹查尔纳(一种更新的版本仅在SoftCover,Solfcover和AudioBook格式中提供)。

在本文中,我将总结一下我认为是最重要的课程,我们今天可以立即在知识密集型工作中使用。

什么是mise-in-place?

Mise-in Place出生于1859年,当时一个13岁的男孩名叫乔治奥古斯塞福尼亚队开始在他在法国南部的尼斯的叔叔餐厅工作。

当他于1935年99岁时死亡时,Escoffier将法国美食转变为全球标准,并将厨师从体力劳动的工作提升到接近艺术性的东西。

Escoffier的主要影响之一是他在军队中的时间,这反映在他为厨房创造的严格界定的角色中厨师德美食是指挥官;在他下面是他的中尉Sous-Chefs.;在他们下面是各种各样的厨师de partide.谁跑了各种电台,包括园林园林(储藏室),培养(范围烹饪),(调味汁),轻拍(甜点),RôtiSseur.(烤或烤架),斗士(鱼),和冻融里(炸锅)。

这些位置构成了高批量制造装配线的烹饪等同物。每种成分,工具和盘子根据精确的计划流动。该计划继续管理厨房如何在世界各地的餐馆运营。

濑烯地方大约是汇集了所有的工具,在接近一个厨师的需要,坦然立即使用,让他们可以执行 - 快速,一致,和可持续。它是一个多面系统,包括:

  1. 一种哲学- 什么厨师相信
  2. 一种卓越标准- 什么厨师坚持
  3. 一个成分的安排- 厨师如何设置环境
  4. 烹饪实践- 厨师如何做饭
  5. 一种心态- 厨师如何想到

Mise-an的所有这些方面都可以蒸馏到两个单词:工作清洁。清洁高效。清洁优雅。直接清洁。在没有摩擦的情况下清洁。简单地清洁。清洁清洁。如决定性地清洁。在强大的情况下清洁。

Mise-andapla and place可以教我们什么?

广泛的知识工作领域今天在一个类似的地方,因为烹饪的工艺是在1859年。

我们的劳动很困难,但被低估了。我们花太多时间考虑如何完成完成的事情,而不是这样做。我们接近每项新任务和项目,因为它是一个完全空白的板岩,需要一个完全新的方法。

我们作为知识工作者的职业生涯开始看起来很像厨师 - 非线性,巡回,基于演出,要求与不断变化的合作者合作灵活。

我们同样必须在不确定的条件下争取洪水洪水,其中截止日期紧张,使用并不总是为任务构建的工具和资源。我们还收到了一系列常量的输入和请求,有太少的时间来处理它们,并且面临许多要求同时关注的要求。

在一天结束时,我们还必须以极高的质量标准提供有形的输出,以大量的客户和其他利益相关者。是时候我们有一个工作体系的批量生产高质量知识工作,就像厨师依赖Miss-en的方式一样。

Mise-in-Place有6种实践必须提供我们:

  1. 顺序
  2. 占位符
  3. 沉浸式与过程时间
  4. 完成心态
  5. 小,精确的运动
  6. 安排

它不足以“组织”并在一个时间点找到“正确的地方”。我们需要一个动态,灵活的系统,使我们能够在不将环境(和思想)扔进混乱的情况下,不断访问我们需要的东西。

这些做法形成了整体系统 - 不仅仅是为了干净,而是为了在职的干净的。

工作干净的6种实践

1 - 序列

在厨房里,序列就是一切。

粮食的生化现实需求它:如果它被冻结,肉就不能进入砧板;除非被煮熟,否则意大利面不会吸收酱汁;直到被切碎的大蒜不能加入。

在知识工作中,序列的重要性并不总是如此清晰。是否首先发送那份电子邮件或写下该报告是否真的很重要?它经常感觉像我们应该立即做一切,并立即做一切。

但考虑一次我们永远不会做多件事。时间流动是线性的,这意味着在某些时候,即使是我们最复杂的思维和规划必须蒸馏到一个简单的线性待办事项列表:首先是什么,接下来是什么,以及之后发生了什么。

一旦我们意识到序列的重要性,就会变得明显,并非所有的时刻都是平等的:第一个任务超出了后来的问题。在厨房里,开始升温的几秒钟或开始除霜鸡会对整体时间表产生最大的影响,因为这些步骤无法加速。他们花了尽可能多的时间。

同样,在知识工作中,最初的任务最重要。您早上的第一个行为将设置整天的方向。在开始工作日时,你做的第一件事就会为所遵循的一切设置基调。即使在单个小时长的工作会议的规模上,你在一开始就是你的想法也将在你所做的每一项决定下流下游。

目前的可能性比未来更多的价值。因为你现在采取的行动有更多的时间来繁殖它们的效果。现在花了一分钟可以节省你的日子。与在下周等待之前,今天花费的一整天可以节省一整天。

它值得制作一个待办事项清单,但不是因为你可以预测整个一天会如何进入。这不是因为你知道你会达到它的一切。您要做一个待办事项列表,以确定您要开始的操作序列是如何开始的。

2 - 占位符

对于厨师,每个物理对象都用作占位符。

第一个行动厨师将经常在炉子上设定一个平底锅并开始加热它。那个平底锅不只是一个锅。它也是一个提醒他一道菜正在进行的占位符。油的嘶嘶声是警报响铃提示下一步。

此类行动称为“首次移动”,当多个请求同时到达时,它们变得尤为重要。如果有三件事立即要求她,那么厨师是什么?她无法写下任何东西,不敢依赖她的记忆。

厨师将这些提醒的内容融入她的环境中 - 将平底锅放在刀片上设定一堆欧芹,或者例如将酱汁锅放出。这些物理项目中的每一个都代表了她需要采取的动作流的起点。她可以快速瞥一眼她们来回忆一下。

作为知识工作者,我们的情况甚至更可怕。在任何给定的小时,我们可能会收到我们甚至可以考虑的请求的10倍。它们在24/7横跨数十个通信渠道流动。

因此,我们的第一个动作更为重要。每次捕获“开环”或保存数字音符时,我们都会将文物放在我们的环境中作为提醒。由于我们的工作如此多的数字,因此这些伪影也是数字的。

正如我解释的那样单次触摸到收件箱零,我们可以使用一小部分免费数字工具,包括任务管理器,数字Notes应用程序,阅读稍后的应用程序和在线日历,以创建一个“记住”所有需要完成的环境。

每一个传入的输入 - 无论是来自新电子邮件还是在您的脑海中的自发思想 - 应该立即触发“第一次移动”,这可能包括为您的日历添加约会,捕获任务管理器中的开放循环,创建数字注意或保存稍后阅读的项目。这些项目中的每一个都是提醒您可能想要采取的动作,它们都保留在您脑外的可信赖的地方。

3 - 沉浸式与加工时间

厨师的最大限制是时间。他们可以储存并准备任意数量的调味料和成分,但时间总是在它同一个,永无变化的速度下流动。

但并非所有时间都是平等的。两种不同时间之间的厨师有一个重要的区别:“沉浸”与“过程”时间。

沉浸时间包括要求厨师全部焦点和参与的任务。搅拌,起来,剁碎,调味 - 这些任务只要他们采取,无论是现在还是以后完成。

过程时间包括可以在没有厨师直接关注的情况下完成的任务。烧烤,加热,腌制,沸腾 - 这些是必须由人类开始的过程,但即使厨师在其他地方的注意力转动他的注意时也会继续发生。

与沉浸时间不同,处理时间对高度敏感什么时候它开始了。如果我现在不开始烹饪米饭,并等待开始它直到我需要它,我可能必须坐在四处等待15分钟内完成。一分钟开始米饭烹饪现在是15分钟后的价值,因为米饭将一直使用两者之间完成烹饪。

在知识工作中,我们几乎不认识到沉浸式和过程时间之间的差异。我们实际上倾向于过度沉浸时间(有时被称为“深度工作”),因为这是因为我们正在做我们最好的,最重要的工作。

但它实际上是对我们最杠杆的过程时间。因为我们采取的小型行动来启动过程时间来代表我们的努力。

如果我现在不需要20分钟才能训练一位同事如何完成任务,而是下周训练他们,这是整整一周,他们可以在我代表我的工作中表现该任务。如果我现在不直接发送报告的电子邮件安排下一个项目办理入住手续,并等到下个月,也就是整整一个月,他们可能已经花了约思维和为它做准备。

这些似乎似乎尤其重要的行为。他们只需要几秒钟或几分钟。然而,当您考虑更大网络的潜力时,您是您的友谊,您的团队,您的组织,您的社区的一部分 - 杠杆的能力他们的能力将永远远,远远超过了你自己可以完成的东西。

对您待办事项列表中的项目没有区别比哪个任务需要沉浸时间,并且需要处理时间。培训自己以区分它们是至关重要的,能够一直持续第一行动,因为过程工作在早期发生时最有效。

4 - 整理心态

在烹饪时,为99%完成的菜肴具有零值。

厨师没有得到部分信用 - 无论是菜都结束,蒸汽热,送到饥饿的客户,否则它无所谓并进入垃圾桶。

由于这种残酷的现实,厨师必须采用“完成心态”。他们厌恶不完整的。他们不会开始他们无法完成的东西。当他们开始制作一道菜时,厨师被确定通过完成来看待它,因为他们知道未能这样做将呈现出毫无价值的所有努力。

另一方面,一旦厨师完成了一盘,就会立即解锁巨大的价值。而不仅仅是因为客户现在有食物。完成操作清除思维 - 成品板不需要持续的关注或记忆。相比之下,当允许未完成的任务累积时,他们杂乱的心灵并使你的专注于难以完成的任务。

相同的情况适用于知识工作。随着新信息可用,启动和停止任务似乎无害。但每次我们这样做都有一个隐藏的成本。必须进行管理和跟踪未完成的任务和更新。它在您的待办事项或桌面上占用待办事项列表中的空间,最重要的是,在您的潜意识中。

这些小摩擦,乘以每个未完成的任务并随着时间的推移累计,最终可以加起来一定的压倒性负担,这会造成停止的进展。您实际上可以达到所有带宽的地点只是为了记住并跟踪所有未完成的任务,留下任何时间来完成它们。你必须尽可能努力地努力。

要采用整理的心态,每次开始一个项目都会问问自己:“我如何以及何时完成这件事?”它是关于留在最终可交付的,不断跟踪您将送到的人民的期望。这是为了制定计划而不仅仅是为了开始事物,而是为了结束的东西。以同样的方式,飞行员的计划不仅用于起飞,而且是为了降落。

当然,你不能总是完成你的开始。知识工作本质上是不可预测的。有时快速电话调用变成一小时的深入深入讨论,从而抛出整个一天。或者是一段代码,您正在将气球创建为一个耗费故障排除会话。

即使在这些情况下,我们仍然可以遵循整理的心态。而不是丢弃一个任务并转到另一个任务,而不是几秒钟才能捆绑你在稍后的检索。在任务管理器中捕获一个开放循环,或你读完时突出显示所以你确切地知道你离开的地方。

你应该避免的所有费用是“孤儿任务”。这些是继续占用精神和物理空间的任务,因为它们尚未以最简单的形式捆绑在以后恢复。

5 - 小,精确的运动

您可能会认为,为了提供源源不断的成品板,厨师必须尽快移动。但这并不是正确的。说他们以“小精确的运动”移动更准确。

因为每次移动都很小,所以它不花太多时间。因为它精确,它具有完全是预期的效果,而不会浪费不需要的时间或努力。可以快速重复小运动,这有助于身体记住肌肉运动并将其中许多人变成自动习惯。重复运动可以标准化和测量,导致效率进一步提升。

一旦这些小型,精确的运动中的每一个都被掌握和习惯,它们可以将它们放回到美味食物的高速装配线中。厨师最终学会快速地工作,但不是因为他们正试图为自己的缘故努力工作。速度来自工作流程中的每一步中的累积效率。

作为知识工作者,我们知道将项目分解为较小的零件是多么重要,以使它们更加可行。但是,不太感激的是,分解它同样重要我们每天都要重复,习惯性的行动

例如,大多数人的“检查电子邮件”是一种模糊,笨重,不精确,因此运动缓慢而繁琐。它从未以相同的方式做过两次,这意味着没有形成习惯,没有获得效率,而且我们并没有随着时间的推移而真正改善。尽管我们可能花了很多数百小时的累积检查电子邮件。

相反,我们应该分解我们最常见的行动进入他们的组成部分,例如在我的清单中每周审查或者总结一本书我正在读书。我遵循一个过程而不是将它留给机会变得稍好变得更好(只有成员文章)每次使用它时都会。一旦我知道必要的步骤,我也可以外包或自动化它们

在现代经济中,我们被教导速度是对质量的速度。卓越应该需要长期,缓慢,故意思考。但对于厨师来说,速度是质量的重要组成部分。一个完美的菜5分钟太晚并不完美。

在我们提供之前,没有创建价值,没有学习经验教训,没有收到反馈,并且没有改善。因此,能够压缩时间并更快地提供反馈循环的重要组成部分,导致真实质量。

7 - 安排

外部情报的主要来源厨师必须绘制的是物理空间。

你可能不会认为物理空间是“聪明”。但空间可以记住事情,提醒你事物,跟踪事情完成。能够利用空间是强大的,因为,与在你的脑海中保持一个想法,保持柜台上的物品不使用能量。这是我们作为人类的“免费”的智慧,唯一能够利用。

厨师将安排她的工作区来反映食物的运动。未加工的成分从切板的左侧移动,切割在中心发生,加工成分向右移动。每次使用后,刀和毛巾都会回到他们指定的地方。

这种“分区”的成分和工具需要每天到一天中的恒定,因此厨师可以内化一切都在位置以及它如何移动。工作区变得像厨师思想的延伸,所以她可以直观地和自然地伸展一把勺子或刀子,因为她在她的脑海里思考。

作为知识工作者,我们的工作环境一直在变化。这甚至被吹捧为远程工作的主要好处 - 我们可以随时从任何地方进行。但是存在一个隐藏的缺点:我们没有机会将我们的工作空间内化并掌握我们移动的空间。

但在另一个意义上,我们的工作环境非常稳定:它发生在我们的计算机上,这可以被认为是将屏幕边缘延伸到我们的移动设备,平板电脑,智能手表,甚至屏幕上的虚拟暂存区域。别人的。

这取决于我们来策划,设计和安排我们的虚拟工作空间,以提供我们的工作本身缺乏的可预测性。这可以像:

  • 创建“启动”和“风向下”程序开始和结束您的一天可预测
  • 采用数字笔记应用程序作为您的主要生产力工具(我称之为第二个大脑),所以你总是拥有你所有的内容
  • 为每个最重要的项目创建专用工作空间(例如在我的Para方法
  • 每天或周末完成“桌面零,“关闭所有浏览器选项卡(在保存浏览器后)阅读稍后的应用程序),并关闭计算机(与中性姿势平行,或“零点”,厨师寻求一致回归)。

这些例程中的每一个都会产生时间,空间或意图 - 在您想要保护和促进生活中的心态周围。边界告诉你你应该关注的是什么,同样重要的是,你应该忽略什么。

工作诚实

在Mise-an的核心是一个关于时间和空间的极限的不变性诚实。

厨师在剃刀的边缘工作,在速度和质量之间岌岌可危。他们认为他们犯了一个错误的瞬间反馈。他们无法告诉自己自己的故事,如“项目正在追踪”或“我正在等待别人”或“我很快就会到达。”这项工作进入了波浪,只有时间浏览那些波浪,而不是解释或分析它们的意思。

为了在这种情况下取​​得成功,厨师发展成为我们作为知识工作者的目标的能力:要专注,同时意识到大局。厨师的精神是完全利用:使用动物的每一部分,每分钟的时间,以及他们追求卓越的每一层。

感谢Sashi Sabaratnam Mcentee,Vishnu Agnihotri,Noorsimar Singh为他们的建议和反馈。


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